 |
 |
 |
 |
叔羅川の商品説明 |
||
名称の由来 |
||
| 叔羅川 瀬をたずねつつ 我が背子は 鵜川たたさね 情なぐさに | ||
| 万葉集に収められた、大伴家持が謳った短歌。 叔羅川は、現在福井県を流れる日野川と思われます。 |
||
| 名酒の会と叔羅川 名酒の会は、平成元年に越前市（旧武生市）の酒好き仲 間十数名にて立ち上げた日本酒愛好会。全国各地の地酒を 取り寄せてのきき酒会や、県内の酒蔵見学会などを開催し 日本酒についての見識を深めるなか、平成７年に「自分た ちの日本酒」をという思いから、会員でもあり福井県認定 農業士伊藤弘文氏のもと酒米作りから取り組み、福井市の 銘醸雲乃井酒造の協力を得て、純米吟醸酒に醸造していま す。 １４年目となる平成２０年度は、福井県を代表する酒米 「五百万石」と、名酒の会が北陸で初めて栽培に成功した 「山田錦」を約２０反、今立郡池田町の田んぼにて無農薬 栽培しました。収穫された酒米は、自家精米にて丹念に磨 かれ、それぞれ１タンクずつ醸造しています。。 酒質は、越前ガニ、甘エビ、おろしそばなど越前の食文 化に合う濃醇な味わいを追求し、日本酒らしい日本酒、本 来の地酒を目指しています。 日本酒本来の旬を味わうため、１タンクの原酒を熟成段 階に応じて、１月〜うすにごり、しぼりたて生原酒、４月 〜初呑切り原酒、６月〜氷温熟成生原酒、９月〜冷や卸し 原酒、１２月〜１年熟成原酒として毎月瓶詰し発売してい ます。会員と蔵元の協力により一般市販酒には困難な「旬 詰め」販売をいたしております。 |
||
 会員の手による田植え  酒米生産者の伊藤さん |
||
商品の概要と蔵元 名 称 叔羅川（しくらがわ） 種 別 五百万石〈純米吟醸酒〉 山田錦 〈純米吟醸酒〉 醸 造 蔵 吉田金右ェ門商店 （福井市佐野町） 杜 氏 佐々木俊明（南部） 原 料 米 五百万石、山田錦 （無農薬米） 精米歩合 ５５％ 栽 培 者 伊藤弘文＜県認定農業士＞ （福井県今立郡池田町） 仕込み水 地下水（硬水） 発 売 元 リカーマーケットさかえや （福井県越前市） 企画管理 村上栄樹 ＜日本ソムリエ協会公認 シニアワインアドバイザー ・きき酒師＞ |
||
 叔羅川の醸造蔵元、雲乃井酒造  コンピューター精米による自家精米 （他の米と混ざることはありません） |
||
|
||
|
五百万石は、福井県特産の酒米として全国の酒蔵で使用される酒造好適米で 特に純米酒、純米吟醸酒で芳醇でやわらかな味わいの特性を発揮します。 叔羅川五百万石純米吟醸は、この特性を生かし、やわらかな口あたりながら どっしりと力強く、おろしそば、へしこ、越前ガニなどにとてもよく合います。 ・山田錦〈純米吟醸酒〉 山田錦は、兵庫県丹波地方特産の酒米、晩稲で背丈が高く雪国での栽培は とても困難ですが、酒造りには最も適しているといわれ、特に高精白に適し 大吟醸、純米吟醸で華やかな香り、爽やかなキレ味をみせます。 北陸においては、私ども名酒の会が福井の地にて最初に栽培に成功しました。 叔羅川山田錦純米吟醸は、この特性を生かし、やや濃醇ながら爽やかなキレと 喉ごしは、食前酒に、おろしそば、甘えび、刺身などにとてもよく合います。 瓶 詰 と 発 売 時 期 【しぼりたて・うすにごり／１月〜】 しぼりたてを生で原酒のまま瓶詰します。荒々しくフレッシュな味わい。 完全に生ですので冷暗所に保管してください。 冷蔵庫のチルドルームで半年、１年と熟成させるのも楽しみのひとつです。 オリ引きの上澄みがしぼりたて、オリを残したものがうすにごりです。 【初呑み切り／６月〜】 呑み切りとはタンクの「呑み口を切る」という意味で、酒の熟成具合を 初めてきき酒をするという酒蔵用語に由来します。 しぼりたてを発売後、火入れし、タンクで熟成中の酒を、 原酒のまま生詰めで瓶詰めします。しぼたてのころの荒々しさが薄れ 味わいが調和されてくる頃です。 【氷温熟成生酒／６月〜】 しぼりたてを発売後、火入れ酒とは別に生のまま取り置き、斗瓶で冷蔵熟成した 原酒を、生のまま瓶詰めした生酒です。要冷蔵です。 冬場のしぼりたてとはまた違った熟成感をお楽しみください。 【冷や卸し／９月〜】 日本酒は本来厳寒に仕込み、火入れの後、涼しい酒蔵でひと夏を越し熟成し 秋になるとまろやかでキレが良い酒となります。 このことを蔵人は秋上がりとか、秋晴れと言います。 このときに原酒のまま生詰めしたものが冷や卸しと呼ばれ 昔から、涼しくなる秋口に出荷され、酒通が心待ちにするお酒です。 しぼりたての頃、初呑み切りの頃の味わいと比べてみてください。 【一年熟成原酒／スポット商品】 生原酒、火入れ原酒を斗瓶で冷蔵熟成し、随時原酒で瓶詰めします。 歳月とともに熟成されたまろやかなコク、穏やかな香り 枯れていく日本酒の粋を味わってください。 |
||
|
|
|
|
最新情報！ |
|||
２００８．５．２０ 平成１８年醸造 「叔羅川 山田錦・五百万石 しぼりたて純米吟醸生原酒」 残り僅かとなりました。 ２００８．６．１０ 平成２０年醸造「叔羅川 山田錦・五百万石 初呑み切り」発売しました。 店主一言：今年の「しぼりたて」は、とても綺麗で「新酒の段階で出来上がってるなぁ〜」でしたが そういう年は、熟成も早めになるようです。 「初呑み切り」も例年以上に綺麗に上がってきました。 さらに秋には、どんな成長をみせてくれるのか、楽しみが尽きません。 |
|||